Per la legislazione italiana può essere denominato frizzante un vino che alla teperatura di 20°C presenta una sovrapressione dovuta all'anidride carbonica in esso contenuta da 1 a 2, 5 atmosfere. Nei vini frizzanti naturali la CO2 si sprigiona nell'autoclave durante il processo di rifermentazione.
Il
vino bianco di Vignarosa ed in particolare il
vino frizzante è ottenuto dalla
produzione di uve Glera e Verdiso due colonne storiche della nostra viticoltura. Il Verdiso è molto conosciuto e apprezzato nella
vendita a livello locale mentre il Prosecco,
vino bianco diventato leader anche come
vino frizzante sia a livello di
produzione che di
vendita, non conosce praticamente confini ed è apprezzato in tutto il mondo. Tra i continui premi ottenuti ai concorsi enologici ai quali viene presentato ricordiamo la Dama d'Oro all'Enoconegliano 2010 e l'importante riconoscimento della Medaglia d'Argento per il Prosecco "40" frizzante ottenuto all'International Wine and Spirit Competition svoltosi a Londra nel maggio 2011. Questo vino è particolarmente indicato come aperitivo o come accompagnamento a piatti leggeri ma qualsiasi occasione è adatta per stapparne una bottiglia, meglio se in buona compagnia.
